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在土豆粉加工领域，增筋工艺是决定产品品质的核心要素，而合理控制成本则是企业提升竞争力的关键。从原料端到生产环节，每个步骤都蕴含着降本增效的可能。在原料选择上，优先挑选淀粉含量高、蛋白质适中的土豆品种，如 “费乌瑞它”“夏波蒂”，它们本身...
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江南大学食品科学与工程是本领域唯一的国家一级重点学科变性淀粉，始建于1952年南京工学院食品工业系变性淀粉，经过60年积淀、传承与发展，已成为变性淀粉我国同类学科中基础最好、覆盖面最广、国际影响最大的学科之一。在2009年和2012年全...
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魔芋胶，这种从魔芋中提取的神奇物质，正以其独特的功效在健康与美容领域崭露头角。魔芋胶富含膳食纤维，这使其具有强大的吸水性。进入人体后，它能迅速膨胀，在胃中占据较大空间，产生强烈的饱腹感。对于想要控制体重的人来说，魔芋胶是绝佳的帮手，能有效减...
